Consejos para pedir vino en un bar español y no morir en el intento

Muy como la vida misma ! Me encantó.

Maldita Filoxera

Vaya por delante que, por “bar”, no nos referimos a gastropubs, gastrotabernas, loungebares, winebars y demás locales que tanto proliferan últimamente sobre la falsa creencia de que un anglicismo los convierte automáticamente en buenos lugares para beber vino. Por “bar” nos referimos al bareto de toda la vida, al local español por antonomasia, con su póster de equipo de fútbol, su tragaperras parpadeante y su señor cincuentón en nómina, trajinando dycs a palo seco en un rincón de la barra. En suma, al lugar donde todo españolito medio aficionado al vino acaba un día u otro, dependiendo de lo que tarde en fundirse su presupuesto mensual para vino. ¿Cómo saber, llegado ese día, si merece la pena arriesgar cartera e hígado o pasarse mejor a la cerveza? He aquí cuatro pistas para tomar la decisión en los escasos segundos que transcurren entre la entrada en el local…

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ViñaCHY

Nuevos vinos para nuevos consumidores…

Baco y Boca

Parece que la alquimia sigue vigente en el siglo XXI, ya que Vichy Catalánconvierte el agua en vino. Dicho así suena poco creíble, a no ser que tengas una fe ciega en los milagros. Nosotros no así que aclaremos de que se trata.

Probamos ViñaCHY y al compartir una foto en Instagram causó cierto interés, así que intentamos averiguar algo más para daros información, que para eso estamos.

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(Fotografía facilitada por la agencia de comunicación)

De Vichy Catalán poco vamos a decir. Todos conocéis ya esta marca de agua con gas cuya estrecha relación con la gastronomía es fruto de años de ser líder en el sector de las aguas y estar considerada como una de las mejores tanto por sus propiedades como por su autenticidad. Aunque hablamos de una empresa centenaria últimamente ha sabido adaptarse a los tiempos y sigue en continua evolución aportando nuevos productos para captar las nuevas…

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El servicio del vino: la decantación

de VINOS con CARLA

En Vinopremier.com queremos iniciar con este post una serie dedicada a explicaros todo lo relacionado con el servicio del vino.

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QUÉ ES LA DECANTACIÓN DE UN VINO: 

Según el diccionario de la Real Academía Española, consiste en “separar un líquido del poso que contiene, vertiéndolo suavemente en otro recipiente”.  No debemos confundirla con la aireación

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El vino y la fugacidad de la vida: de Pompeya a Siniestro Total

Maldita Filoxera

El mosaico de la imagen tiene la friolera de 2.000 años. Se conserva en el Museo Arqueológico Nacional de Nápoles y procede de esa joya para los amantes de la cultura grecorromana que es Pompeya. Muestra a un esqueleto sosteniendo un “asko” en cada mano. Un “asko” era un tipo de vasija empleada para servir vino que contaba con un asa y un pitorro.

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Alimentos complicados de maridar

copasLa idoneidad de ciertos alimentos con el vino, varía en función del individuo

Existen ciertos alimentos de muy difícil combinación con vino, bien porque los componentes de éstos reaccionan químicamente con los del vino, generando sabores desagradables, bien porque ciertos alimentos son demasiado fuertes y matan cualquier vino. La mayor parte de enólogos y catadores profesionales recomiendan no acompañar con vino los siguientes alimentos.

Alcachofas.

Contiene cinarina, un componente químico que afecta de diferentes maneras según la persona, y en cualquier caso siempre desagradablemente. En ciertos individuos produce un sabor metálico en el paladar, bastante desagradable. En otras personas, suele dar al vino sabor dulce. Además las alcachofas suelen venir acompañadas con salsas fuertes como vinagretas.

Chocolate.

El cacao contiene taninos muy similares a los del vino tinto, por lo que mata los matices de éste. La mayor parte de catadores, tanto de vino como de cacao, recomiendan no acompañar chocolate con vino. Cómo única excepción, se podría acompañar con un vino dulce, siempre y cuando fuese potente y concentrado.

Espárragos, espinacas y acedera.

Estas verduras contienen un componente químico similar al de las alcachofas. No obstante el efecto en boca es más reducido, por lo que pueden incluirse vinos en el maridaje pero siempre con mucha cautela.

Huevos.

El huevo cocido tiene un efecto tánico similar al cacao. En boca saturan y anestesian las papilas gustativas, impidiendo la apreciación de sabores de forma correcta. Cuando el huevo está preparado de otras formas, o formando parte de otro plato, el efecto desaparece.

Cocina mexicana, india o tailandesa.

Matan totalmente cualquier tipo de vino. El picante anestesia totalmente el paladar e incluso puede afectar a la capacidad olfativa. Las mejores bebidas para estas comidas son el agua, la cerveza o la leche. Si a pesar de todo se opta por un vino, mejor un blanco.

Ahumados.

Para muchos catadores, son los peores enemigos del vino. Sus aromas a humo estropean el paladar de cualquier vino. Cómo única alternativa, si se exige acompañar de vino habría que elegir un blanco muy aromático y frutal (albariños o godellos).

Vinagretas.

La acidez del vinagre aniquila cualquier vino con el que se acompañen los platos que incluyan vinagretas. Como única alternativa deberíamos usar un vino de alta astringencia, tintos con mucho tanino, corpulentos y potentes.